🍆 बैंगन का भरता रेसिपी | Baingan Bharta Recipe in Hindi

📋 आवश्यक सामग्री (Ingredients):

• बैंगन (भर्ता वाला) – 1 बड़ा (लगभग 500 ग्राम)
• टमाटर – 2 (बारीक कटे या प्यूरी बना लें)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• हल्दी – 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 टेबल स्पून
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. बैंगन को भूनें
बैंगन को गैस पर या तंदूर/ओवन में चारों ओर से अच्छी तरह भून लें। फिर ठंडा होने पर छिलका उतार कर मैश कर लें।

2. मसाला भूनें
पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।

3. टमाटर और मसाले मिलाएं
अब टमाटर डालें और तेल छोड़ने तक भूनें। फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाला तैयार करें।

4. मैश किया बैंगन डालें
अब मैश किया हुआ बैंगन मसाले में डालें और 5-7 मिनट तक अच्छे से भूनें।

5. गरम मसाला और धनिया डालें
अंत में गरम मसाला डालें और हरा धनिया मिलाएं। आंच बंद करें।

6. परोसें
बैंगन का भरता तैयार है। इसे रोटी, पराठे या बाजरे की रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।

🧂 सुझाव (Tips):

• बैंगन को भूनते समय उसमें थोड़े कट्स लगा दें, जिससे जल्दी और अंदर तक पक जाए।
• अगर चाहें तो भुनते समय बैंगन में एक लहसुन की कली डाल सकते हैं – स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ जाएंगे।

🔍 FAQs:

Q. क्या बैंगन का भरता बिना टमाटर के बनाया जा सकता है?
A. हां, आप नींबू या अमचूर डालकर खट्टापन ला सकते हैं।

Q. अगर बैंगन बीज वाला निकले तो क्या करें?
A. बीज ज्यादा हों तो छान कर निकाल दें, नहीं तो स्वाद पर असर पड़ता है।

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