तंगड़ी कबाब

सामग्री:

  • 6 चिकन लेग पीस (ड्रमस्टिक्स)
  • 1 कप दही
  • 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 बड़े चम्मच तेल (सरसों का तेल बेहतर रहेगा)
  • 2 बड़े चम्मच बेसन (भुना हुआ)
  • 1/4 कप क्रीम (वैकल्पिक)
  • ताज़ा धनिया (सजावट के लिए)
  • नींबू के टुकड़े (सजावट के लिए)

विधि:

  1. चिकन की तैयारी: चिकन के टुकड़ों पर चाकू से हल्के कट लगा लें ताकि मसाले अच्छी तरह से अंदर तक जा सकें।
  2. मैरिनेड तैयार करें: एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से लगाएं और कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें। अगर समय हो तो रात भर के लिए छोड़ दें।
  3. चिकन पकाएं: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और ऊपर से तेल ब्रश करें। चिकन को ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। बीच-बीच में चिकन को पलटते रहें ताकि वह सभी तरफ से अच्छी तरह से पक जाए।
  4. स्मोकी फ्लेवर: अगर आप चाहें तो चिकन को तंदूरी फ्लेवर देने के लिए, एक कोयले का टुकड़ा जलाकर चिकन के बीच में रखें और उस पर थोड़ा सा तेल डालें। तुरंत ढक दें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
  5. सर्व करें: गरमागरम तंगड़ी कबाब को ताज़ा धनिया और नींबू के टुकड़ों से सजाकर परोसें। इसे हरी चटनी या पुदीने की चटनी के साथ परोसें।