🧀 मटर पनीर रेसिपी | Matar Paneer Recipe in Hindi

📋 आवश्यक सामग्री (Ingredients):

• पनीर – 200 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
• मटर – 1 कप (फ्रेश या फ्रोजन)
• टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ या पेस्ट)
• हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• काजू – 7-8 (भिगोकर पेस्ट बना लें – वैकल्पिक)
• हल्दी – 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल या घी – 2 टेबल स्पून
• हरा धनिया – सजाने के लिए
• पानी – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. पनीर को हल्का फ्राई करें (वैकल्पिक)
पनीर को हल्का सुनहरा तलें और गर्म पानी में डाल दें ताकि सॉफ्ट बना रहे।

2. मसाला तैयार करें
एक पैन में तेल या घी गर्म करें। प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।

3. टमाटर और मसाले मिलाएं
अब टमाटर प्यूरी, काजू पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

4. मटर डालें और पकाएं
अब मटर डालें और थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं।

5. पनीर डालें और ग्रेवी बनाएं
अब पनीर के टुकड़े डालें, जरूरत अनुसार पानी मिलाएं और 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।

6. स्वाद बढ़ाएं और परोसें
आंच बंद करने से पहले गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।

7. परोसें
गरमा गरम मटर पनीर को नान, पराठा या रोटी के साथ परोसें।

🧂 सुझाव (Tips):

• रिच ग्रेवी के लिए काजू या क्रीम का इस्तेमाल करें।
• कसूरी मेथी और घी का तड़का इसे रेस्टोरेंट जैसा बना देता है।

🔍 FAQs:

Q. क्या मटर पनीर को बिना प्याज-लहसुन के बनाया जा सकता है?
A. हां, टमाटर और काजू पेस्ट से भी स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार हो सकती है।

Q. क्या मैं इसे बिना फ्राई किए भी बना सकता हूँ?
A. बिल्कुल, पनीर को सीधे ग्रेवी में डालने से वह ज़्यादा सॉफ्ट रहता है।

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अब अगली सब्ज़ी बताएं — लौकी चना दाल, कढ़ी पकोड़ा, या कोई मनपसंद रेसिपी? 😊