🍗 बटर चिकन रेसिपी | Butter Chicken Recipe in Hindi

बटर चिकन एक क्लासिक पंजाबी डिश है जिसमें ग्रिल्ड या तले हुए चिकन को मखनी ग्रेवी में पकाया जाता है। ये ग्रेवी टमाटर, काजू, मक्खन और क्रीम से बनी होती है – जो इसे बेहद रिच और मलाईदार बनाती है।

📝 आवश्यक सामग्री:

चिकन मेरिनेशन के लिए:

• बोनलेस चिकन – 500 ग्राम (टुकड़ों में कटा)
• दही – 1/2 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
• नींबू रस – 1 टेबल स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी – 1/4 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – 1 टेबल स्पून

ग्रेवी के लिए:

• मक्खन – 2 टेबल स्पून
• टमाटर – 4 (कटे हुए)
• काजू – 8-10
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• लहसुन – 4-5 कलियां
• हरी मिर्च – 1 (वैकल्पिक)
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (रंग के लिए)
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
• शहद या चीनी – 1 टीस्पून
• क्रीम – 1/4 कप
• नमक – स्वाद अनुसार

🍳 बनाने की विधि:

1. चिकन को मेरिनेट करना:

• एक बाउल में चिकन और मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाकर 1 घंटे (या फ्रिज में रातभर) के लिए रख दें।

2. चिकन को पकाना:

• मेरिनेटेड चिकन को पैन में थोड़ा तेल डालकर सुनहरा और पकने तक ग्रिल या फ्राई कर लें। अलग रख दें।

3. मखनी ग्रेवी बनाना:

• एक पैन में 1 टेबल स्पून मक्खन गरम करें।
• उसमें टमाटर, अदरक, लहसुन, काजू और हरी मिर्च डालकर भूनें जब तक टमाटर सॉफ्ट न हो जाए।
• ठंडा होने के बाद इसका स्मूद पेस्ट बना लें।

4. फाइनल कुकिंग:

• एक और पैन में बचा हुआ मक्खन गरम करें, उसमें तैयार पेस्ट डालें।
• इसमें कश्मीरी मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला और चीनी डालें। 5-7 मिनट पकाएं।
• अब इसमें पका हुआ चिकन डालें और कुछ मिनट पकाएं।
• फिर कसूरी मेथी और क्रीम डालें। कुछ और मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

🍽️ परोसने के सुझाव:

• गरमा गरम बटर चिकन को बटर नान, जीरा राइस, या रुमाली रोटी के साथ परोसें।
• ऊपर से थोड़ी सी क्रीम और कसूरी मेथी से गार्निश करें।

❓FAQs:

Q. क्या बटर चिकन में काजू ज़रूरी हैं?
A. काजू ग्रेवी को मलाईदार बनाते हैं, पर आप बादाम या मलाई का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

Q. क्या इसे बिना ओवन के बना सकते हैं?
A. हाँ, चिकन को तवे या कढ़ाई में भी फ्राई या ग्रिल किया जा सकता है।

Q. क्रीम का विकल्प क्या हो सकता है?
A. फ्रेश मलाई या थोड़ा दूध और मक्खन मिलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।