🍲 कढ़ाई चिकन रेसिपी | Kadai Chicken Recipe in Hindi

कढ़ाई चिकन एक पारंपरिक पंजाबी डिश है जिसमें चिकन को शिमला मिर्च, टमाटर और खास कढ़ाई मसाले के साथ तेज़ आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद तीखा, मसालेदार और देसी होता है।

📝 आवश्यक सामग्री:

मुख्य सामग्री:

• चिकन – 500 ग्राम (बोनलेस या बोन-इन)
• टमाटर – 3 (दरदरे पिसे हुए)
• शिमला मिर्च – 1 (बड़े टुकड़ों में कटी)
• प्याज़ – 2 (पतले स्लाइस में कटे)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
• हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी)
• धनिया पत्ती – गार्निश के लिए
• तेल या घी – 3 टेबल स्पून
• नमक – स्वाद अनुसार

कढ़ाई मसाला (घर पर बनाएं):

• साबुत धनिया – 1 टेबल स्पून
• साबुत काली मिर्च – 1 टीस्पून
• ज़ीरा – 1 टीस्पून
• सूखी लाल मिर्च – 2-3
• बड़ी इलायची – 1
• दालचीनी – 1 टुकड़ा

इन सभी को ड्राई रोस्ट करके दरदरा पीस लें।

🍳 बनाने की विधि:

1. कढ़ाई मसाला तैयार करें:

• सभी साबुत मसालों को धीमी आंच पर भूनें जब तक खुशबू आने लगे।
• ठंडा होने के बाद दरदरा पीस लें और अलग रख दें।

2. चिकन भूनना:

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ डालें और सुनहरा भूनें।
• अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
• अब चिकन डालें और तेज़ आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक इसका रंग बदल जाए।

3. ग्रेवी बनाना:

• टमाटर की प्यूरी डालें और तेल छोड़ने तक पकाएं।
• अब तैयार किया गया कढ़ाई मसाला, नमक और हरी मिर्च डालें।
• शिमला मिर्च डालें और 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पकाएं।
• जब चिकन गल जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, ऊपर से धनिया पत्ती डालें।

🍽️ परोसने के सुझाव:

• गरमा-गरम कढ़ाई चिकन को बटर नान, रुमाली रोटी, या जीरा राइस के साथ परोसें।
• ऊपर से थोड़ा बटर और नींबू का रस डालें तो स्वाद दोगुना हो जाता है!

❓FAQs:

Q. कढ़ाई मसाला पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
A. हाँ, इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है।

Q. क्या इसमें क्रीम या दही डाल सकते हैं?
A. अगर आप थोड़ी माइल्ड ग्रेवी चाहते हैं तो 2 टेबल स्पून दही मिला सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रेसिपी में ये शामिल नहीं होता।

Q. क्या ये रेसिपी बोनलेस चिकन से भी बनेगी?
A. बिल्कुल, बोनलेस चिकन से भी बनेगी और जल्दी पक जाएगी।