बिलकुल! अब पेश है एक और क्लासिक और हमेशा पसंद की जाने वाली सब्ज़ी – मटर पनीर। आसान स्टेप्स में बनने वाली ये रेसिपी रोज़मर्रा के खाने से लेकर खास मौकों तक एकदम परफेक्ट है।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• मटर – 1 कप (फ्रेश या फ्रोजन)
• प्याज – 2 (बारीक कटे या पेस्ट बना लें)
• टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• हल्दी – 1/4 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल या घी – 2 टेबल स्पून
• हरा धनिया – गार्निश के लिए
• पानी – आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि:

1. तेल गरम करें और मसाले का बेस बनाएं
कड़ाही में तेल या घी गरम करें, जीरा डालें। फिर प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

2. टमाटर प्यूरी और सूखे मसाले डालें
अब टमाटर की प्यूरी डालें। साथ ही हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। मसाला तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

3. मटर और पानी डालें
अब मटर डालें, ज़रूरत के अनुसार पानी डालें और ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक मटर नरम हो जाएं।

4. पनीर मिलाएं और पकाएं
अब पनीर के टुकड़े डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें। चाहें तो थोड़ा गरम पानी और डाल सकते हैं।

5. फिनिशिंग टच
गरम मसाला और हरा धनिया मिलाएं। 1 मिनट बाद गैस बंद कर दें।

6. परोसें
मटर पनीर तैयार है! इसे रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ गरमा गरम परोसें।

सुझाव:

• पनीर को हल्का तलकर डालने से टेक्सचर और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।
• ग्रेवी को और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा सा काजू पेस्ट या मलाई भी डाल सकते हैं।

FAQs:

Q. क्या मटर पनीर में फ्रोजन मटर का इस्तेमाल किया जा सकता है?
A. हां, फ्रोजन मटर का उपयोग किया जा सकता है – पकने में थोड़ा कम समय लगता है।

Q. क्या इसे बिना प्याज-लहसुन के भी बनाया जा सकता है?
A. हां, सिर्फ टमाटर, अदरक और सूखे मसालों से भी स्वादिष्ट मटर पनीर बनता है।

अगली सब्ज़ी भेजूं? कढ़ी पकोड़ा, शिमला मिर्च पनीर, पत्तागोभी मटर, या फिर कुछ मीठा? 😋

अब चलते हैं एक और देसी स्वाद की ओर – पालक पनीर, जो स्वाद, सेहत और रंग – तीनों में परफेक्ट है! यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है, खासकर जब आप कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं।

📋 आवश्यक सामग्री (Ingredients):

• पालक – 250 ग्राम (धोकर साफ़ की हुई)
• पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
• हरी मिर्च – 1
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• क्रीम – 1-2 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
• हल्दी – 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल या घी – 2 टेबल स्पून
• पानी – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. पालक उबालें और प्यूरी बनाएं
पालक को 2-3 मिनट उबालें, फिर ठंडे पानी में डालकर तुरंत छान लें। अब इसे मिक्सी में हरी मिर्च के साथ पीसकर स्मूद प्यूरी बना लें।

2. मसाले का बेस तैयार करें
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें, फिर प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

3. टमाटर और मसाले मिलाएं
अब टमाटर प्यूरी डालें। साथ में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। मसाला तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।

4. पालक प्यूरी और पनीर डालें
अब पालक की प्यूरी डालें और मिलाएं। 3-4 मिनट पकाएं। फिर पनीर के टुकड़े और थोड़ा पानी मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं।

5. फिनिशिंग टच
गरम मसाला और क्रीम डालें (वैकल्पिक)। अच्छे से मिलाएं और ऊपर से थोड़ा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।

6. परोसें
गरमा गरम पालक पनीर तैयार है। इसे नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।

🧂 सुझाव (Tips):

• पालक को ज़्यादा न उबालें, नहीं तो रंग फीका हो सकता है।
• पनीर को हल्का सा तलकर डाल सकते हैं अगर चाहें।

🔍 FAQs:

Q. क्या पालक पनीर को बिना क्रीम के बना सकते हैं?
A. हां, बिलकुल! क्रीम वैकल्पिक है – बिना भी स्वाद जबरदस्त आता है।

Q. क्या फ्रोजन पालक इस्तेमाल कर सकते हैं?
A. हां, लेकिन उसे अच्छी तरह उबालकर और छानकर इस्तेमाल करें।

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अगली रेसिपी कौन सी हो? मलाइ कोफ्ता, बैंगन भरता, मिक्स वेज, या कुछ हटके? 😍

चलिए अब बनाते हैं एक घर-घर में पसंद की जाने वाली, स्वाद और सेहत से भरपूर सब्ज़ी – भींडी मसाला। ये सूखी सब्ज़ी रोटी या पराठे के साथ लाजवाब लगती है।

घर पर बनाएं आसान और स्वादिष्ट भिंडी मसाला। जानें भिंडी को चिपचिपी होने से कैसे रोकें और ढाबा स्टाइल भिंडी मसाला कैसे बनाएं।

📋 आवश्यक सामग्री (Ingredients):

• भींडी – 250 ग्राम (धोकर और पोंछकर टुकड़ों में कटी हुई)
• प्याज – 1 बड़ा (लंबी स्लाइस में कटा हुआ)
• टमाटर – 1-2 (बारीक कटे हुए)
• हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
• अदरक – 1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• हल्दी – 1/4 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• अमचूर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला – 1/4 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2-3 टेबल स्पून
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. भींडी को तलें
कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें कटी हुई भींडी डालें। मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम और हल्की कुरकुरी हो जाए। फिर एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें।

2. मसाले का तड़का बनाएं
अब उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें। जीरा तड़काएं, फिर अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर सुनहरा भूनें।

3. टमाटर और मसाले मिलाएं
अब टमाटर डालें और साथ में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। जब मसाला अच्छे से भुन जाए और तेल छोड़ने लगे, तब अगला स्टेप करें।

4. भींडी मिलाएं
अब पहले से तली हुई भींडी को मसाले में मिलाएं। साथ ही अमचूर और गरम मसाला डालें।

5. पकाएं और परोसें
2-3 मिनट ढककर धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले भींडी में अच्छे से मिल जाएं। अंत में हरा धनिया डालकर परोसें।

🧂 सुझाव (Tips):

• भींडी को धोने के बाद अच्छे से पोंछें, वरना सब्ज़ी में लसलसापन आ सकता है।
• अगर प्याज़-लहसुन नहीं खाना चाहते, तो सिर्फ टमाटर और मसाले से भी बना सकते हैं।

🔍 FAQs:

Q. क्या इसे टिफिन के लिए बनाया जा सकता है?
A. बिल्कुल! सूखी होने की वजह से ये टिफिन के लिए परफेक्ट है।

Q. अगर अमचूर न हो तो क्या डालें?
A. नींबू का रस या अनारदाना पाउडर विकल्प हो सकते हैं।

अब पेश है एक शाही और बेहद लोकप्रिय सब्ज़ी रेसिपी – शाही पनीर, जो किसी भी खास मौके या मेहमानों के लिए परफेक्ट है:

📋 आवश्यक सामग्री (Ingredients):

• पनीर – 200-250 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
• टमाटर – 2-3 (प्यूरी बना लें)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ या पेस्ट)
• काजू – 10-12 (गर्म पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
• क्रीम – 2 टेबल स्पून
• मलाई (वैकल्पिक) – 1 टेबल स्पून
• घी या तेल – 2 टेबल स्पून
• जीरा – 1/2 चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• इलायची – 2
• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
• हल्दी – 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. मसाला भूनें
कड़ाही में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची और दालचीनी डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा भूनें।

2. अदरक-लहसुन और टमाटर मिलाएं
अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड भूनकर टमाटर प्यूरी डालें।

3. मसाले और काजू पेस्ट डालें
अब हल्दी, लाल मिर्च, नमक और काजू पेस्ट डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

4. ग्रेवी तैयार करें
आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। फिर क्रीम और मलाई डालें।

5. पनीर मिलाएं
अब पनीर के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट पकाएं। अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।

6. परोसें
शाही पनीर तैयार है। इसे नान, पराठा या जीरा राइस के साथ गरमा गरम परोसें।

🧂 सुझाव (Tips):

• काजू की जगह खरबूजे के बीज या बादाम भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
• क्रीम डालने से ग्रेवी में रिचनेस और मुलायम स्वाद आता है।

🔍 FAQs:

Q. क्या शाही पनीर को बिना प्याज-लहसुन बनाया जा सकता है?
A. हां, आप प्याज-लहसुन को स्किप कर के टमाटर, काजू और मसालों से शुद्ध सात्विक ग्रेवी बना सकते हैं।

Q. पनीर को फ्राई करना ज़रूरी है क्या?
A. नहीं, आप सीधे ग्रेवी में डाल सकते हैं। ज़्यादा नरम और सॉफ्ट रहता है।

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अगली सब्ज़ी कौन सी बनाएं — चना मसाला, भींडी मसाला, कोफ्ता करी या आपकी कोई पसंदीदा डिश? 😍

अब बारी है एक हल्की-फुल्की, हेल्दी और घरेलू स्वाद से भरपूर रेसिपी की — लौकी चना दाल। ये रेसिपी स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखती है:

📋 आवश्यक सामग्री (Ingredients):

• लौकी (घीया) – 250 ग्राम (छीलकर छोटे टुकड़ों में कटी)
• चना दाल – 1/2 कप (2 घंटे भिगोई हुई)
• टमाटर – 2 (बारीक कटे)
• हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
• अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हल्दी – 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• जीरा – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 1-2 टेबल स्पून
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. चना दाल और लौकी पकाएं
एक कुकर में भिगोई हुई चना दाल और कटे हुए लौकी के टुकड़े, हल्दी, नमक और 1.5 कप पानी डालें। 2 सीटी आने तक पकाएं।

2. तड़का तैयार करें
एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें हींग और जीरा डालें। फिर अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालें।

3. मसाले भूनें
अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च और थोड़ा नमक डालें। टमाटर को तब तक भूनें जब तक वह नरम हो जाए और मसाले से तेल अलग न होने लगे।

4. पकाई हुई दाल-लौकी मिलाएं
अब कुकर में पकी हुई दाल-लौकी को मसाले में मिलाएं। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर 5-7 मिनट पकाएं।

5. परोसें
अंत में हरा धनिया डालकर गरमा गरम लौकी चना दाल को रोटी या चावल के साथ परोसें।

🧂 सुझाव (Tips):

• चना दाल को भिगोना ज़रूरी है, इससे वह जल्दी पकती है और नरम रहती है।
• आप इसमें थोड़ा सा नींबू रस भी डाल सकते हैं – स्वाद बढ़ जाएगा।

🔍 FAQs:

Q. क्या इसे बिना प्याज-लहसुन के बनाया जाता है?
A. हां, यह पूरी तरह सात्विक रेसिपी है और बिना प्याज-लहसुन भी बेहद स्वादिष्ट लगती है।

Q. क्या इसे रात के खाने में खा सकते हैं?
A. बिल्कुल, ये हल्की, सुपाच्य और हेल्दी रेसिपी है – रात में भी एकदम परफेक्ट।

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बताएं अगली सब्ज़ी कौन सी बनाएं — शाही पनीर, चना मसाला, भींडी मसाला, या आपकी कोई ख़ास फ़रमाइश? 😊